LA FROMENTELLERIE (SEINE ET MARNE)
Présentation par Yves de Fromentel
"Situé dans la Brie centrale (Seine-et-Marne, 77), le domaine appartenant à la famille depuis 7 générations vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir la passion du beau et du bon.
La ferme, cultivée depuis les années 50 par la famille, a toujours été cultivée en polyculture-élevage très diversifié, dans le respect de la nature.
On y trouvait une dizaine de cultures différentes, et un élevage complet : poules, moutons, cochons, vaches… A cette époque, l’équilibre naturel apporté par la complémentarité entre élevage et cultures, était déjà dans nos convictions.
En 1984, Paul de Fromentel, mon père, agrandit l’élevage, construit une étable plus moderne, adaptée à la taille de l’élevage et répondant aux normes du bien-être animal.
En 2009, je décide de convertir la ferme en bio, dans la continuité de la tradition du respect des terres, des animaux et des hommes.
Aujourd’hui, j’envisage une restructuration de la ferme, allant dans le sens de moins de quantité pour une plus grande qualité des produits.
Je souhaite faire évoluer mon troupeau et acquérir une cinquantaine de vaches rustiques, et valoriser ma production par une transformation à la ferme et la vente directe de proximité.
Cela consiste en fait à revenir à ce que faisait mes parents : une agriculture familiale, à taille humaine, diversifiée : pas de monocultures, mono-élevage, mais une polycultures/élevage.
La Fromentellerie est le nom de la SARL que j’ai donc créée pour permettre à un atelier de transformation laitière de voir à nouveau le jour sur la ferme de Beaulieu. Cet atelier (fromagerie, fabrication de yaourts, vente de lait, etc.) est profondément liée à la ferme de Beaulieu puisque sa mise en place à pour but de soutenir et de valoriser l’élevage.
La ferme produit du lait bio. Pour garder l’élevage, indispensable à l’équilibre biologique de la ferme, il est aujourd’hui urgent de valoriser la production à sa juste valeur.
Les vaches se nourrissent de l’alimentation produite sur la ferme : l’équilibre végétal d’une production non carencée est bénéfique pour la santé animale.
La qualité de la production végétale se répercute sur la qualité des produits animaux : le lait, la viande et le fumier. Le lait et la viande serviront la santé des consommateurs, tandis que le fumier, rendu riche par la bonne santé des vaches, servira l’équilibre des sols et de la production végétale.
Ainsi, la complémentarité élevage – production végétale est absolument indispensable pour des produits qui ont du goût, qui se conservent naturellement, et qui nourrissent efficacement !
Mais en plus…Une telle agriculture favorise l’emploi rural, et donc une certaine qualité de vie, dans une exploitation à taille humaine. Elle permet le maintien des paysages et de la biodiversité ainsi que la qualité de l’eau. Elle promeut la santé humaine et animale par la qualité de l’alimentation.
Ces paramètres doivent être intégrés dans une réflexion bio.
C’est à cette condition que l’on peut parler de Bioholistique, c’est-à-dire de Bio global."