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Biocoop Le Raincy

Velouté de patidou au morbier

Velouté de patidou au morbier
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
2 petits patidoux (courge)
1/2 échalote
20 cl de bouillon
3 capsules de cardamome
1 grosse pincée de paprika
1 grosse pincée de muscade
1 grosse pincée de poivre
1 grosse pincée de graines de coriandre moulues
2 c à s de crème
100g de morbier (poids sans croûte)

Saison : Automne

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

La recette

  • Découper un chapeau dans les patidoux (à environ 1/4 de la hauteur de la courge). Enlever les pépins et les fils de la courge. A l'aide d'une cuillère, et de beaucoup de patience, gratter la chair de la courge le plus possible (sur le chapeau également).
  •  Couper grossièrement l'échalote et l'ajouter à la chair de la courge, le bouillon et les épices. Chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant un bon quart d'heure. La chaire de la courge doit être fondante.
  •  En laissant sur le feu, ajouter le morbier coupé en cube et la crème et mélanger très rapidement pour que le fromage fonde. Mixer la préparation pour obtenir une texture veloutée.
  •  Pour servir, verser le liquide dans les courges évidées.

Bonne dégustation !
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