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Biocoop Le Raincy

Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1-2 kg)
15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)
35 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 bonne cuillère de citronnelle séchée
2-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut-être pas autant)
sel et poivre

Saison : Automne

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

La recette

  • Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
  • Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une   mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
  •     Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes).
  •     Retirer le sachet de citronnelle.
  •     Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco.
  •     Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen.
  •     Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.

Bonne dégustation !
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